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マイタケ
「マイタケ」（舞茸）は、サルノコシカケ科に属する食用キノコです。
人口栽培で量産化されていますが、昔は幻のキノコと言われ、殿様に献上すると褒美をもらえ、口にした殿様が嬉しさで思わず舞い上がるところから「舞茸」と言う名前がついたとの説もあります。
「マイタケ」には、タンパク質、糖類のほかにカリウムや鉄などのミネラル、ビタミンＢ群やビタミンＤなどが含まれ、キノコ類に含まれるβーグルカンの含有率が高い。
「マイタケ」の有効成分の代表はβーグルカンで、白血球内のマクロファージやナチュラルキラー細胞（ＮＫ）を活性化して免疫力を高める免疫賦活作用があります。
さらにマイタケに含まれるグルカン「ＭＤ−フラクション」にも抗ガン作用があります。これはグルカンを生成する過程で出来る物質で、マイタケの頭文字Ｍがつけられています。
また「マイタケ」独自の「Ｘ−フラクション」には、糖尿病、動脈硬化の予防や治療に効果があります。
これはＸ−フラクションがコレステロールを作る酵素（αグルコシダーゼ）の働きを阻害し、コレステロールが胆汁酸に分解されて排泄されるのを促進する働きを持っていると考えられています。
マイタケの効果を得る為には、毎日30〜50gが必要とされていますが、βーグルカンの効果を得るにはサプリメントの利用がすすめられます。
「βーグルカン」は、ガンの治療薬として主にキノコ類から抽出されていて、カワラタケからは「クレスチン（PSK）」、シイタケからは「レンチナン（LNT）」、スエヒロタケからは「ソニフィラン（SPG）」の3種類がガンの免疫療法剤として実用化されています。
マイタケに含まれる「ＭＤ−フラクション」は抗ガン剤（化学療法）との併用で、嘔吐や下痢などの副作用が軽減され、より強い抗ガン作用が得られるとされています。
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